La Gastronomie
Votre Demeures & Châteaux Hôtel de Greuze & Spa vous recommande tout particulièrement deux restaurants, une brasserie et un gastro, dont le chef de cuisine pour les deux restaurants est Yohann Chapuis.
- Brasserie : Le bouchon bourguignon
- Gastro : L’ecrin, Bocuse d’or 2021 et 1* au guide Michelin
La gastronomie à Tournus, une petite ville située en Bourgogne, est profondément enracinée dans la tradition culinaire régionale, avec des influences de la cuisine bourguignonne et bressane. Tournus se distingue par son patrimoine gastronomique riche, ses restaurants étoilés et ses produits locaux de grande qualité. Voici un aperçu des éléments clés de la gastronomie à Tournus :
Les Produits Locaux de la Bourgogne
Tournus est entourée de terroirs riches qui produisent des ingrédients de première qualité, souvent utilisés par les chefs locaux pour créer des plats traditionnels et innovants :
- Volaille de Bresse : La région est réputée pour ses volailles, en particulier la célèbre Volaille de Bresse, souvent considérée comme la meilleure volaille du monde. Elle est caractérisée par sa chair tendre et savoureuse.
- Poissons de la Saône : Tournus est bordée par la rivière Saône, offrant une abondance de poissons frais comme la carpe, le brochet et l'anguille, souvent cuisinés en matelote (un ragoût de poissons au vin blanc).
- Escargots de Bourgogne : Un plat typique de la Bourgogne, préparé avec du beurre, de l'ail et du persil.
- Fromages : La Bourgogne est également une terre de fromages. Près de Tournus, on trouve des fromages locaux tels que le Brillat-Savarin, un fromage crémeux, et l’Époisses, fromage à pâte molle au goût puissant.
Coté Vin, la réputation internationale est plus que mérité
Tournus, en tant que ville bourguignonne, est bien sûr entourée de vignobles réputés. Les vins de Bourgogne, en particulier ceux issus des cépages Pinot Noir et Chardonnay, accompagnent parfaitement la cuisine locale. Les appellations les plus proches incluent les vins de la Côte Chalonnaise, avec des appellations comme le Rully, Mercurey, et Givry, mais aussi les vins blancs du Mâconnais.
